Oncom merupakan salah satu jenis makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari fermentasi biji-bijian atau umbi-umbian. Makanan ini memiliki rasa yang gurih dan khas serta sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam berbagai masakan tradisional. Proses pembuatan oncom sendiri tergolong mudah namun memerlukan ketelatenan dan kehati-hatian agar hasilnya sempurna. Berikut adalah langkah-langkah cara membuat oncom secara lengkap:
1. Siapkan Bahan-Bahan
- Biji kedelai
- Ragi tempe
- Garam secukupnya
- Air bersih
2. Proses Perendaman
Langkah pertama dalam pembuatan oncom adalah merendam biji kedelai dalam air bersih selama kurang lebih 8-12 jam. Tujuan dari perendaman ini adalah untuk melonggarkan tekstur biji kedelai sehingga proses fermentasi dapat berjalan dengan baik.
3. Proses Penggilingan
Setelah biji kedelai direndam, selanjutnya biji kedelai perlu digiling halus menggunakan blender atau alat penggiling lainnya. Pastikan biji kedelai benar-benar halus agar hasil oncom nantinya memiliki tekstur yang lembut.
4. Proses Fermentasi
Setelah biji kedelai digiling, tambahkan ragi tempe dan garam secukupnya ke dalam biji kedelai yang telah halus tadi. Aduk rata campuran tersebut dan biarkan fermentasi berlangsung selama 1-2 hari. Proses fermentasi ini bertujuan untuk menghasilkan oncom yang memiliki rasa yang khas dan gurih.
5. Penjemuran Oncom
Setelah proses fermentasi selesai, bentuk adonan oncom menjadi bulatan-bulatan kecil dan letakkan di atas anyaman bambu atau tempat yang bersih. Jemur oncom di bawah sinar matahari selama 1-2 hari sampai benar-benar kering. Pastikan untuk membalik oncom secara berkala agar proses penjemuran berjalan merata.
6. Penyimpanan Oncom
Setelah oncom benar-benar kering, simpan dalam wadah kedap udara atau dalam kulkas untuk menjaga kesegarannya. Oncom yang disimpan dengan baik dapat bertahan dalam jangka waktu yang cukup lama.
7. Variasi Rasa Oncom
Oncom dapat diolah menjadi berbagai macam olahan dengan menambahkan berbagai bumbu dan rempah sesuai selera. Beberapa variasi rasa oncom yang populer antara lain oncom pedas, oncom kecap, dan oncom goreng. Berkreasilah dengan berbagai resep untuk menambah variasi rasa oncom yang nikmat.
8. Manfaat Oncom
Oncom memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh, di antaranya mengandung protein nabati yang tinggi, mengandung probiotik alami, dan baik untuk pencernaan. Konsumsi oncom secara teratur dapat meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Kesimpulan
Demikianlah cara membuat oncom secara lengkap. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat oncom sendiri di rumah dengan mudah. Selamat mencoba dan semoga artikel ini bermanfaat!
