Tekwan merupakan salah satu hidangan khas Palembang yang terkenal dengan kuah beningnya dan taburan ebi serta irisan daun bawang yang segar. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai menu utama atau hidangan pembuka. Tekwan terbuat dari campuran daging ikan yang diolah dengan bumbu dan tepung sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal dan lembut.
Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat tekwan yang lezat dan nikmat:
1. Persiapan Bahan
Bahan-bahan yang diperlukan:
– 250 gram daging ikan tenggiri, giling halus
– 100 gram tepung sagu tani
– 2 butir telur, kocok lepas
– 4 siung bawang putih, haluskan
– 1 batang daun bawang, iris tipis
– 1 liter kaldu ayam
– 50 gram ebi, haluskan
– Garam secukupnya
– Merica secukupnya
– Minyak untuk menumis
2. Membuat Adonan Tekwan
1. Campurkan daging ikan giling, tepung sagu tani, telur, bawang putih, garam, dan merica dalam wadah.
2. Aduk rata hingga terbentuk adonan yang kental dan bisa dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, bulatkan, dan pipihkan sesuai selera.
4. Lakukan hingga adonan habis.
3. Memasak Tekwan
1. Siapkan panci berukuran besar, panaskan minyak.
2. Tumis ebi hingga harum.
3. Tuang kaldu ayam ke dalam panci, biarkan mendidih.
4. Masukkan tekwan yang telah dibentuk ke dalam kaldu mendidih.
5. Masak hingga tekwan mengapung dan matang, sekitar 5-10 menit.
6. Tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk rata.
7. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar.
8. Matikan api.
4. Penyajian Tekwan
1. Tuang tekwan beserta kuahnya ke dalam mangkuk saji.
2. Taburkan ebi yang telah ditumis di atas tekwan.
3. Hidangkan tekwan selagi hangat dengan nasi putih.
Selamat menikmati tekwan yang lezat dan gurih. Selamat mencoba!
