Pempek merupakan makanan khas Palembang yang terkenal dengan tekstur kenyal dan cita rasa gurih. Makanan ini biasanya disajikan dengan cuko, saus yang terbuat dari gula merah, cuka, bawang putih, cabai, dan garam. Bagi yang gemar memasak, berikut adalah cara membuat pempek di rumah.
1. Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai proses pembuatan pempek, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut:
- Ikan Tengiri Fillet: Daging ikan tengiri yang sudah dipisahkan dari tulangnya sebanyak 500 gram.
- Tepung Tapioka: 250 gram.
- Tepung Sagu: 50 gram.
- Bubuk Kaldu Ayam: 1 sendok teh.
- Garam: 2 sendok teh.
- Gula: 1 sendok teh.
- Bawang Putih: 3 siung, haluskan.
- Air Es: 300 ml.
2. Langkah-langkah Pembuatan
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat pempek yang enak dan kenyal:
- Siapkan Ikan Tengiri Fillet
- Tambahkan Bahan Lainnya
- Tuang Air Es
- Bentuk Adonan
- Rebus Pempek
- Goreng Pempek
Pertama-tama, haluskan daging ikan tengiri fillet menggunakan food processor atau blender.
Masukkan tepung tapioka, tepung sagu, bubuk kaldu ayam, garam, gula, dan bawang putih halus ke dalam daging ikan. Aduk rata.
Lanjutkan dengan menuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur sempurna.
Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil atau sesuai selera. Beri ciri khas dengan menambahkan telur ayam di tengah adonan.
Dalam panci berisi air mendidih, rebus pempek hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng pempek hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
3. Penyajian
Setelah pempek matang, siapkan cuko sebagai saus pelengkap. Cuko bisa disajikan dalam keadaan panas atau dingin, sesuai selera. Sajikan pempek hangat-hangat untuk sensasi yang lebih nikmat.
Demikianlah cara membuat pempek yang lezat di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati hidangan khas Palembang ini kapanpun Anda inginkan. Selamat mencoba!
