Tape singkong atau peuyeum merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari singkong yang difermentasi. Tape singkong juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, seperti meningkatkan sistem pencernaan dan menyediakan probiotik alami untuk tubuh. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat tape singkong di rumah, berikut adalah cara membuatnya.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai proses pembuatan tape singkong, pastikan untuk menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 2 kg singkong, kupas dan potong-potong
- 400 gram gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan ragi tape
- Daun pisang untuk membungkus
Langkah-langkah Pembuatan
Berikut adalah langkah-langkah lengkap untuk membuat tape singkong:
1. Mencuci dan Memotong Singkong
Cuci singkong yang sudah dipotong-potong dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, tiriskan singkong dengan menggunakan saringan atau serbet.
2. Merebus Singkong
Rebus singkong hingga empuk. Pastikan untuk tidak merebus terlalu lama agar tekstur singkong tidak terlalu lembek.
3. Menghaluskan Singkong
Setelah singkong matang, tiriskan air rebusannya. Kemudian, haluskan singkong menggunakan ulekan atau food processor hingga teksturnya lembut.
4. Menambahkan Gula Merah
Tambahkan gula merah yang telah disisir halus ke dalam singkong yang telah dihaluskan. Aduk hingga gula merah tercampur rata dengan singkong.
5. Menggunakan Ragi Tape
Taburkan ragi tape ke dalam adonan singkong dan gula merah. Pastikan untuk meratakan ragi tape agar proses fermentasi berjalan dengan baik.
6. Membungkus Adonan
Pindahkan adonan ke dalam daun pisang dan bungkus rapat. Simpan adonan dalam wadah tertutup dan biarkan selama 2-3 hari hingga proses fermentasi selesai.
7. Memeriksa Kematangan
Setelah 2-3 hari, periksa kematangan tape singkong. Ketika tape singkong sudah memiliki aroma yang khas dan rasa yang sedikit asam, berarti tape singkong sudah matang dan siap disantap.
Penyajian
Tape singkong siap disantap sebagai cemilan sehat. Anda juga bisa mengolah tape singkong menjadi berbagai hidangan, seperti tape goreng, es tape, atau dodol tape.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat tape singkong sendiri di rumah dengan mudah. Selamat mencoba!
