Pempek adalah makanan khas Palembang yang terkenal dengan cita rasa gurih dan legit. Pempek biasanya disajikan dengan saus cuko yang pedas dan asam, serta potongan ebi (udang kering) yang membuat rasanya semakin lezat. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat pempek sendiri di rumah, berikut ini adalah cara membuat pempek Palembang yang bisa Anda coba.
1. Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai proses pembuatan pempek, pastikan Anda sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
– Ikan tenggiri fillet segar
– Tepung sagu
– Tepung terigu
– Baking powder
– Minyak wijen
– Bawang putih
– Garam
– Merica
– Air es
– Ebi (udang kering)
– Saos sambal
– Gula merah
– Asam jawa
– Air
2. Cara Membuat Adonan Pempek
Pertama-tama, hal yang perlu Anda lakukan adalah membuat adonan pempek. Berikut langkah-langkahnya:
1. Haluskan ikan tenggiri fillet segar menggunakan food processor.
2. Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, tepung terigu, baking powder, minyak wijen, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, merica, dan air es.
3. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur secara merata dan dapat dibentuk.
4. Diamkan adonan selama 15-30 menit agar teksturnya lebih kenyal.
3. Pembentukan Pempek
Setelah adonan siap, langkah berikutnya adalah membentuk pempek sesuai dengan selera Anda. Berikut adalah beberapa bentuk pempek yang dapat Anda buat:
1. Pempek kapal selam: isi adonan dengan telur rebus.
2. Pempek bulat: bentuk adonan menjadi bulat dan beri cekungan di tengahnya.
3. Pempek lenjer: bentuk adonan menjadi lonjong dan pipih.
4. Proses Pemasakan
Setelah pempek dibentuk, selanjutnya adalah proses pemasakan. Berikut langkah-langkahnya:
1. Panaskan minyak dalam wajan yang cukup banyak.
2. Goreng pempek hingga berwarna keemasan dan teksturnya mengembang.
3. Angkat pempek dan tiriskan.
4. Ulangi proses menggoreng hingga semua pempek selesai.
5. Cara Membuat Saus Cuko
Selain pempek, saus cuko juga merupakan bagian penting dalam penyajian pempek Palembang. Berikut cara membuat saus cuko:
1. Rebus air, masukkan gula merah, ebi yang sudah direndam, saos sambal, dan asam jawa yang sudah larut dalam sedikit air.
2. Masak hingga mendidih dan semua bahan tercampur dengan baik.
3. Tes rasa saus cuko, tambahkan garam atau gula sesuai selera Anda.
4. Saus cuko siap disajikan bersama pempek.
6. Penyajian Pempek
Setelah semua komponen siap, Anda dapat menyajikan pempek Palembang. Cara penyajiannya pun cukup sederhana, yaitu dengan menuangkan saus cuko di atas pempek dan ditaburi potongan ebi. Pempek siap disajikan selagi hangat.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat mencoba membuat pempek Palembang sendiri di rumah. Selamat mencoba! Semoga berhasil.
