Pempek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan tenggiri yang diolah dengan cara tertentu. Proses pembuatan pempek ikan membutuhkan beberapa langkah yang harus diikuti dengan teliti. Berikut adalah cara lengkap untuk membuat pempek ikan:
1. Persiapan Bahan
Bahan yang diperlukan:
- Ikan tenggiri segar
- Tepung sagu
- Tepung terigu
- Bubuk penyedap rasa
- Daun bawang cincang
- Bawang putih cincang
- Garam
- Merica
- Air es
2. Langkah Pembuatan
2.1. Membuat Adonan Pempek
Langkah-langkah:
- Haluskan ikan tenggiri segar sampai halus
- Campurkan ikan halus dengan tepung sagu, tepung terigu, bubuk penyedap rasa, daun bawang, bawang putih, garam, dan merica
- Aduk rata semua bahan, tambahkan air es sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk
2.2. Membentuk Adonan Menjadi Pempek
Langkah-langkah:
- Ambil adonan pempek, bentuk bulat pipih sesuai selera
- Rebus pempek yang sudah dibentuk hingga mengapung
- Tiriskan pempek dan biarkan dingin
2.3. Mengolah Pempek
Langkah-langkah:
- Setelah pempek dingin, goreng hingga kuning keemasan
- Tiriskan pempek yang telah digoreng
- Pempek siap disajikan dengan cuko khas Palembang
3. Tips Tambahan
- Perhatikan konsistensi adonan: Pastikan adonan pempek memiliki konsistensi yang pas, tidak terlalu encer atau terlalu kental.
- Pemilihan ikan: Gunakan ikan tenggiri segar untuk hasil pempek yang lebih enak dan lezat.
- Pemberian rasa: Sesuaikan pemberian garam, merica, dan bubuk penyedap rasa agar pempek memiliki rasa yang pas.
- Penggorengan: Goreng pempek dalam minyak panas hingga kuning keemasan agar teksturnya renyah.
4. Penutup
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat pempek ikan sendiri di rumah dengan mudah. Nikmati kelezatan pempek yang renyah di luar namun lembut di dalam, cocok disantap sebagai camilan atau hidangan utama. Selamat mencoba!
