Gulai kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang nikmat dan lezat. Dengan bumbu-bumbu yang khas dan daging kambing yang empuk, gulai kambing menjadi pilihan favorit banyak orang. Berikut ini adalah cara membuat gulai kambing dengan langkah-langkah yang mudah dan praktis.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1/2 kg daging kambing, potong kecil
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 500 ml santan
- 2 batang kayu manis
- 4 butir cengkeh
- 4 buah kapulaga
- 1 sdm gula merah, sisir
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
Langkah-langkah pembuatan:
- Tumis bumbu halus: Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang.
- Masukkan daging kambing: Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu halus, aduk merata hingga daging berubah warna.
- Tambahkan air: Tuang air secukupnya ke dalam wajan, masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan gula merah. Masak hingga daging menjadi empuk.
- Masukkan santan: Setelah daging empuk, tuang santan ke dalam wajan, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Tambahkan garam: Tambahkan garam secukupnya, cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera.
- Sajikan: Gulai kambing siap disajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat.
Penyajian:
Gulai kambing dapat disajikan dengan nasi putih hangat. Tambahkan irisan daun bawang dan bawang goreng sebagai hiasan agar tampilan lebih menarik.
Tips:
- Pilih daging kambing yang berkualitas: Pilih daging kambing yang segar dan tidak berbau agar hasil gulai kambing lebih enak.
- Gunakan santan yang berkualitas: Gunakan santan yang segar atau santan kara untuk hasil gulai yang lebih lezat dan gurih.
- Rendam daging sebelum dimasak: Rendam potongan daging kambing dalam air jeruk nipis atau cuka sebelum dimasak untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing.
Varian Gulai Kambing:
Selain gulai kambing, Anda juga dapat mencoba variasi gulai kambing lainnya seperti gulai kambing dengan kentang, gulai kambing padang, atau gulai kambing dengan kelapa parut. Setiap variasi memiliki rasa dan aroma yang berbeda-beda, namun tetap lezat dan menggugah selera.
Demikianlah cara membuat gulai kambing yang lezat dan gurih. Anda dapat mencoba resep ini di rumah dan menikmatinya bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!
