Es Pisang Ijo adalah salah satu jenis minuman segar yang banyak diminati, terutama di daerah Makassar. Es ini terbuat dari pisang yang dibalut dengan adonan tepung terigu, kemudian direbus, dan disajikan dengan santan dan sirup gula merah. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Es Pisang Ijo:
1. Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 6 buah pisang raja, potong-potong sesuai selera
- 200 gram tepung terigu
- 100 gram tepung beras
- 1/2 sendok teh garam
- 300 ml air matang
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 150 gram gula merah, sisir halus
- Secubit garam
- Daun pisang secukupnya untuk pembungkus
2. Langkah Pembuatan:
Langkah 1: Membuat Adonan Tepung
– Campur tepung terigu, tepung beras, garam, dan air matang. Aduk rata hingga membentuk adonan yang cukup kental.
Langkah 2: Membalut Pisang
– Ambil selembar daun pisang, letakkan potongan pisang di atasnya, lalu balut dengan adonan tepung. Pastikan pisang tertutup dengan rata.
Langkah 3: Merebus Pisang
– Rebus pisang yang sudah dibalut dengan adonan tepung dalam air mendidih hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Langkah 4: Membuat Santan Gula Merah
– Panaskan santan dengan gula merah dan sedikit garam. Aduk hingga gula larut dan santan mendidih. Angkat dan dinginkan.
Langkah 5: Membuat Es Pisang Ijo
– Tata pisang yang sudah matang di atas mangkuk saji, siram dengan santan gula merah yang sudah dingin. Es Pisang Ijo siap disajikan.
3. Tips Tambahan:
- Jika ingin aroma daun pisang lebih kuat, Anda bisa menambahkan daun pandan pada adonan tepung.
- Untuk hasil yang lebih lezat, gunakan pisang yang sudah matang.
- Anda juga bisa menambahkan es serut, cincau, atau biji selasih sebagai tambahan saat menyajikan.
Demikianlah cara membuat Es Pisang Ijo yang segar dan lezat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
